Tortelli di pesce

Ciao a tutte, vorrei chiedere un consiglio su un piatto veramente buonissimo che ho mangiato al mare domenica scorsa. Erano dei meravigliosi tortelli con ripieno di pesce...e fin qui niente di strano.Ma cosa ne dite del condimento???? Una cremina allo zafferano e asparagi veramente molto gustosa....ma come si puo' copiare questa goduria???? Ci sara' la panna oppure no???? Qualche amica mi può dare un consiglio???Grazie fin da ora....