Stufatino alla francese

Cari tutti,
ho provato da un mio libro di ricette lo stufatino alla francese, è eccezionale, vi dico brevemente:
1,2 kg carne di manzo per spezzato tagliata in piccoli pezzi, li buttate in pentola (tipo cocotte)con olio e una noce di burro. Una volta che si è colorato (se volete) buttate via il grasso, poi mettete dentro due cucchiai di farina e due di zucchero(!) si lascia ancora cinque minuti, poi si butta dentro mezzo litro di brodo caldo e un trito fatto con 1 carota 1 gamba di sedano e 1 scalogno (se preferite 1 cipolla) poi si copre la pentola e si fa cuocere per un'ora e mezza a fuoco bassissimo controllando e rimesolando di quando in quando...
Provatelo e fatemi sapere

Grazie per la ricettina Danae