ESTATE= caldo!!!

Possiamo fare una lista di secondi estivi da preparare in anticipo ( visto che la mia cucina al pomeriggio è in pieno sole!!!) oppure piatti unici da conservare in frigo e riesumare al momento del bisogno? Grazie...aspetto con impazienza!!! Per questa sera insalata di pollo e insalata di patate, domani si vedrà!!!

insalata di pasta con pomodorini a tochetti, un po' di acciuga, tonno sott'olio, qualche peperone, mozzarella, funghetti sott'olio, capperi sotto sale.
Condita con origano e un pochino di aceto (c'è abbastanza olio del tonno e dei funghetti).

insalata di seppia e sedano bianco oppure di piovra, oppure insalata di riso con gamberetti, cuore di palma e mais
ciao
iride

Insalata di mais, rucola (o insalata), tonno, scagliette di parmiggiano,olio e limone

Insalata di farro e fagiolini, pomodorini tagliati a cubetti.

Fagiolini all'insalata e tonno

Un bacio Ciccia66

insalata di riso con avocado e salmone
si taglia l'avocado a cubetti e si condisce con olio e limone
e poi si usa il salmone... quello già pronto in scatola... magari al naturale.. lo si unisce all'avocado
e per ultimo il riso..
si amalgama con un'emulsione di olio, limone e prezzemolo fresco...
è ottima e fresca... e si conserva benissimo...

Avete visto! siamo state veramente veloci e fantasiose nel preparare un pranzo estivo veramente speciale, con il vostro contributo, adesso posso finalmente pensare a qualche cosa di alternativo alla solita bistecchina.....Però anche per un buffet o una cenetta tra amici non è male!!! Si può aggiungere ancora qualche cosa, tipo un polpettone di tonno preparato in anticipo e piccole frittatine ripiene di formaggio tenero ed erbe aromatiche oppure con maionese e prosciutto cotto!!!Che ne dite??? A proposito...chi è che diceva che eravamo un mortorio????Baci a tutte!!!!

Prova anche questa ricetta di cous cous freddo, è ottima se preparata in anticipo.
Prendere una scatola di cous cous precotto e seguire le istruzioni per la cottura. Io per esperienza aggiungo sempre un po’ più di acqua di quella che viene consigliata (circa 1/3 in più). Lo preparo e lo condisco con olio e succo di limone e lo lascio riposare mentre preparo il condimento.
Cipolle a pezzettini lasciate sfumare nell’acqua, insieme ad un po’ di peperoncino.
Quando sono cotte aggiungo le carote a pezzettini e successivamente i piselli. In fine, per ultime le zucchine e cospargo di olio per dare una rosolata al tutto.
Tolgo da fuoco e aggiungo peperoni arrostiti e spellati e pezzetti. Una quantità immane di basilico e prezzemolo tritati e possibilmente del coriandolo fresco.
Continuo con i pomodori, le olive e i capperi (tutto a pezzetti). Il tocco finale lo do tagliando a fettine finissime un limone e riducendo le fettine in tanti spicchi piccolissimi (scorza compresa).
Mescolo, assaggio, regolo il sale ed eventualmente aggiungo ancora olio e succo di limone. Se vuoi completarlo con carne, vanno benissimo polpettine al limone fatte con carne macinata, e l'impasto classico per le polpette, in più ci si aggiunge buccia grattugiata di limone, si infarinano si fanno rosolare alla fine si finisce la cottura con il succo di un limone. Sono buone anche fredde.

E...vai con i piatti freddi!!!!

Cannellini bianchi conditi con pomodoro a tocchetti, olio, cipolla fresca, un pò di basilico e se gradite.... peperoncino!

La lista continua e io prendo appunti...bravissime ....grazie a tutti!!!