BUON 2012
HO MANGIATO GIUSTO DUE COSETTE
Menù del Veglione di Capodanno del 31/12/2011
Aperitivo di benvenuto a Buffet
Antipasto
Trasparenza di Salmone Marinato con Gamberi e Bufala al Pesto
Primi
Raviolo di Capesante e Branzino con salsa ristretta di Caciucco e Frutti di
Mare
***
Riso Carmaroli al ragù di Anatra con Porcini al Fois Gras
Secondo
Vortice di Spigola alle Erbe avvolto nella Pancetta in salsa allo Scalogno e
Caviale
***
Controfiletto di Manzo con Saoté di Patate e Carciofi in salsa Tartufata
Dolce
Bavarese al Vin Brulè con Spuma al Caramello, Castagne candite e Cialda
della Festa
Dopo le ore 24.00
Lenticchie e Cotechino dalla Tradizione a Buffet